田间地头有1种很常见的植物，用它煮汤味道鲜香可口，而广东人却只用它来煲凉茶，这种植物叫崩大碗。
崩大碗中药名称叫积雪草，别名又叫雷公根、乞兜钵、崩口碗、灯盏菜，为伞形科积雪草属多年生草本植物，分布于南方各省，多见于温暖潮湿的农田、菜园、屋角、草坡、河沟或溪涧旁。
在广东地区积雪草一般称作崩大碗或雷公根，人们喜欢用它煲凉茶，有很好的清热解暑和生津止渴的作用，而在广西某些地方，积雪草却被叫作苦蔓菜，平日里可作为蔬菜食用。
不过，作菜食用的积雪草需采挖比较鲜嫩的全草，切碎或剁碎后加入鸡蛋、瘦肉、鱼等一起煮汤食用，因为太老的积雪草味道会比较苦涩。
积雪草煮出来的汤虽然略带苦味，但吃起来却会有一股淡淡的青草芳香，苦中略带甘甜，口感非常不错。
积雪草鸡汤做法：
材料：新鲜积雪草一把、老母鸡一只、姜片、油、盐适量
将处理干净的老母鸡、积雪草和姜片一同放进瓦锅里，加水没过鸡身，开中火煮沸后转小火慢炖，一小时后调味装碗即可食用。
广东凉茶做法：
做法1：将清洗干净的积雪草放进锅内加适量清水煮半小时左右，煮好后把雷公根夹出丢弃，然后将凉茶倒出放凉，待温度降至40度以下时加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
做法2：将清洗干净的积雪草放入破壁机中，加入适量冰糖和凉白开水，开机搅打成汁液，打好后将渣过滤掉，剩下的汁水就可以直接饮用了，在夏天的时候也可以在汁水里加些冰块进去哦。
除了煲汤、做菜和煲凉茶，积雪草还可以洗干净后直接生吃呢，这种随处可见的小植物你吃过吗？
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本文编辑：佚名
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